红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质的状态。由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。一般来说，糖分含量低一些、颜色深一些的红糖，其中的“杂质”多保留一些，更值得去买。红糖再经过纯化、脱色的处理，就会变成白糖。白糖经过结晶，能够形成砂糖和冰糖。红糖中较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分。
红糖中加些姜粉或姜汁，或者再加红枣汁、桂圆汁等，对贫血的女生来说，可以多喝些红糖，红糖可以驱寒。
红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
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